Description
El repollo morado, también conocido como col lombarda (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), es una variedad de repollo perteneciente a la familia Brassicaceae. Es conocido por su color vibrante y sus beneficios para la salud. Originario de Europa, el repollo morado se cultiva y consume en muchas partes del mundo debido a su sabor distintivo y su versatilidad culinaria.
Características del Repollo Morado
Apariencia
- Forma: Similar al repollo verde, el repollo morado tiene una forma redondeada o ligeramente aplanada.
- Color: Las hojas son de un color morado intenso, que puede variar de un tono rojizo a púrpura oscuro.
- Tamaño: Varía en tamaño, generalmente mide entre 10 y 20 cm de diámetro.
- Textura: Las hojas son crujientes y compactas, formando una cabeza densa.
Característica Nutricionales
- Vitaminas: Rico en vitamina C, vitamina K, y vitamina A. También contiene pequeñas cantidades de vitamina E y varias vitaminas del complejo B.
- Minerales: Fuente de potasio, calcio, magnesio y manganeso.
- Antioxidantes: Contiene antocianinas, potentes antioxidantes que le dan su color morado y ayudan a combatir los radicales libres.
- Fibra: Buena fuente de fibra dietética, que ayuda en la digestión y promueve la salud intestinal.
- Bajo en Calorías: Aproximadamente 31 calorías por 100 gramos.
