Descripción
Los porotos verdes, también conocidos como judías verdes, ejotes, vainitas o habichuelas, son una variedad de frijol inmaduro de la especie Phaseolus vulgaris. Originarios de América, los porotos verdes son una hortaliza popular en muchas cocinas alrededor del mundo debido a su sabor suave, su textura crujiente y sus beneficios nutricionales.
Características de los Porotos Verdes
Apariencia
- Forma: Los porotos verdes son alargados y delgados, con una forma cilíndrica y ligeramente aplanada.
- Color: Son de color verde brillante, aunque existen variedades en tonos amarillos o morados.
- Tamaño: Varían en tamaño, pero generalmente miden entre 10 y 15 cm de largo.
- Textura: Tienen una piel lisa y una pulpa tierna y crujiente cuando están frescos. Dentro de la vaina, hay pequeñas semillas que son comestibles.
Beneficios Nutricionales
- Vitaminas: Ricos en vitamina C, vitamina K, y vitamina A. También contienen pequeñas cantidades de vitaminas del complejo B.
- Minerales: Buena fuente de minerales como potasio, magnesio, y hierro.
- Antioxidantes: Contienen antioxidantes como los flavonoides y los carotenoides, que ayudan a combatir los radicales libres.
- Fibra: Buena fuente de fibra dietética, que ayuda en la digestión y promueve la salud intestinal.
- Bajo en Calorías: Aproximadamente 31 calorías por 100 gramos.
