Description
El perejil (Petroselinum crispum) es una planta herbácea bienal perteneciente a la familia Apiaceae. Es originario de la región mediterránea, pero se cultiva ampliamente en todo el mundo como hierba culinaria y medicinal. El perejil es conocido por sus hojas verdes brillantes y su sabor fresco y ligeramente picante.
Características del Perejil
Apariencia
- Hojas: Las hojas del perejil son de color verde brillante, de forma aplanada o rizada, dependiendo de la variedad.
- Tallos: Los tallos son delgados, erectos y también comestibles.
- Raíces: En algunas variedades, las raíces son gruesas y tuberosas, y también se pueden comer.
- Flores: Produce pequeñas flores blancas o verdosas en umbelas.
Características Nutricionales
- Vitaminas: Rico en vitamina K, vitamina C, y vitamina A. También contiene pequeñas cantidades de vitamina E y varias vitaminas del complejo B.
- Minerales: Fuente de hierro, calcio, magnesio, y potasio.
- Antioxidantes: Contiene antioxidantes como los flavonoides y los carotenoides, que ayudan a combatir los radicales libres.
- Fibra: Buena fuente de fibra dietética, que ayuda en la digestión y promueve la salud intestinal.
- Bajo en Calorías: Aproximadamente 36 calorías por 100 gramos.
