Description
La escarola (Cichorium endivia var. latifolia) es una hortaliza de hoja perteneciente a la familia Asteraceae. Es conocida por sus hojas rizadas y de sabor ligeramente amargo. La escarola es una verdura popular en muchas cocinas, especialmente en ensaladas y platos de invierno.
Características de la Lechuga Escarola
Apariencia
- Forma: La escarola tiene una forma abierta y extendida con hojas rizadas que forman una roseta.
- Color: Las hojas son de color verde oscuro en el exterior y más claras en el centro. Las hojas interiores suelen ser de color verde claro o amarillo debido a la menor exposición al sol.
- Tamaño: Varía en tamaño, pero generalmente mide entre 20 y 30 cm de diámetro.
- Textura: Las hojas son crujientes y firmes, con bordes rizados o dentados.
Características Nutricionales
- Vitaminas: Rica en vitamina A (en forma de betacaroteno), vitamina K, y vitamina C. También contiene pequeñas cantidades de vitamina E y varias vitaminas del complejo B.
- Minerales: Fuente de potasio, calcio, magnesio, y hierro.
- Antioxidantes: Contiene antioxidantes como los carotenoides y los flavonoides, que ayudan a combatir los radicales libres.
- Fibra: Buena fuente de fibra dietética, que ayuda en la digestión y promueve la salud intestinal.
- Bajo en Calorías: Aproximadamente 17 calorías por 100 gramos.
