Descripción
La espinaca (Spinacia oleracea) es una planta anual perteneciente a la familia Amaranthaceae. Es ampliamente reconocida por sus hojas verdes, tiernas y nutritivas, y es consumida en todo el mundo tanto cruda como cocida. Originaria de Persia, la espinaca se ha convertido en un alimento básico en diversas cocinas gracias a sus numerosos beneficios para la salud y su versatilidad culinaria.
Características de la Espinaca
Apariencia
- Hojas: Las hojas de espinaca son de color verde oscuro, de forma ovalada o triangular, y pueden variar en tamaño desde pequeñas y delicadas hasta grandes y robustas.
- Tallos: Los tallos son delgados y verdes, comestibles y a menudo se incluyen en las preparaciones culinarias junto con las hojas.
- Raíces: La planta desarrolla un sistema radicular poco profundo que es eficiente para absorber nutrientes del suelo.
Características Nutricionales
- Vitaminas y Minerales: La espinaca es extremadamente rica en nutrientes, incluyendo vitamina A, vitamina C, vitamina K, ácido fólico, hierro, calcio, magnesio y potasio.
- Bajo en Calorías: Es baja en calorías, aproximadamente 23 calorías por 100 gramos, lo que la convierte en una excelente opción para dietas de control de peso.
- Fibra: Buena fuente de fibra dietética, que ayuda en la digestión y promueve la salud intestinal.
- Antioxidantes: Contiene antioxidantes como la luteína, la zeaxantina y los flavonoides, que ayudan a proteger las células del daño oxidativo.
