Description
La coliflor (Brassica oleracea var. botrytis) es una planta anual perteneciente a la familia de las Brassicaceae, que incluye otros vegetales como el brócoli, la col rizada y las coles de Bruselas. Es conocida por su cabeza blanca, compuesta por inflorescencias compactas, y es una hortaliza ampliamente cultivada y consumida en todo el mundo debido a su versatilidad culinaria y sus beneficios nutricionales.
Características de la Coliflor
Apariencia
- Cabeza: La parte comestible de la coliflor es su inflorescencia blanca, también conocida como «cabeza» o «cuajada», que está formada por una masa densa de brotes inmaduros.
- Color: La coliflor es comúnmente blanca, pero también hay variedades de color verde, púrpura y naranja.
- Tamaño y Forma: Las cabezas de coliflor son redondeadas, compactas y pueden variar en tamaño desde pequeñas a muy grandes, dependiendo de la variedad y las condiciones de cultivo.
- Hojas: Las hojas verdes grandes y rizadas rodean la cabeza, protegiéndola del sol y ayudando a mantener su color blanco.
Características Nutricionales
- Vitaminas y Minerales: Rica en vitamina C, vitamina K, ácido fólico, y contiene cantidades menores de vitamina B6, calcio, magnesio, y potasio.
- Bajo en Calorías: Es baja en calorías, aproximadamente 25 calorías por 100 gramos, lo que la convierte en una excelente opción para dietas de control de peso.
- Fibra: Buena fuente de fibra dietética, que ayuda en la digestión y promueve la salud intestinal.
- Antioxidantes: Contiene antioxidantes como el sulforafano, que puede ayudar a proteger las células del daño oxidativo.
