Descripción
El berro, conocido científicamente como Nasturtium officinale, es una planta perenne acuática perteneciente a la familia de las crucíferas (Brassicaceae). Originario de Europa y Asia Central, el berro ha sido utilizado durante siglos tanto por sus propiedades culinarias como medicinales.
Descripción General
- Hojas: Las hojas del berro son de color verde oscuro, pequeñas, redondeadas o en forma de corazón, y están dispuestas en pares a lo largo de los tallos. Tienen un sabor picante y fresco, similar a la mostaza.
- Tallos: Los tallos son delgados, huecos y de color verde claro. Son crujientes y jugosos, y pueden crecer hasta 50 cm de largo.
- Flores: El berro produce pequeñas flores blancas o amarillas, agrupadas en racimos, que aparecen durante la primavera y el verano.
- Raíces: Tiene un sistema radicular fibroso que le permite anclarse en suelos húmedos o en corrientes de agua.
Características Nutricionales
- Vitaminas: El berro es una excelente fuente de vitaminas A, C y K. La vitamina A es esencial para la visión y la salud de la piel, la vitamina C para el sistema inmunológico y la vitamina K para la coagulación de la sangre.
- Minerales: Rico en minerales como calcio, hierro, magnesio y potasio, que son esenciales para diversas funciones corporales.
- Antioxidantes: Contiene antioxidantes como los carotenoides, que ayudan a proteger el cuerpo contra el daño oxidativo.
- Fibra: Aunque no es extremadamente alto en fibra, el berro aporta una cantidad significativa que ayuda en la digestión.
