Description
El apio, conocido científicamente como Apium graveolens, es una planta perteneciente a la familia Apiaceae. Es una verdura de bajo contenido calórico que se cultiva principalmente por sus tallos crujientes y hojas aromáticas, aunque todas las partes de la planta son comestibles, incluyendo las semillas.
Descripción General
- Tallos: Los tallos de apio son largos, delgados y de color verde claro. Son crujientes y jugosos, con una textura fibrosa que proporciona un característico crujido al morderlos.
- Hojas: Las hojas de apio son de color verde oscuro, pinnadas y con un fuerte aroma. A menudo se utilizan como hierba aromática en ensaladas, sopas y guisos.
- Raíz: La raíz de apio, conocida como apio nabo o celeriaco, es redondeada y de color blanquecino. Se utiliza principalmente en sopas, guisos y purés.
- Semillas: Las semillas de apio son pequeñas y marrones, y se utilizan como especia en diversas preparaciones culinarias.
Características Nutricionales
- Bajo en Calorías: El apio es muy bajo en calorías, lo que lo convierte en un excelente alimento para quienes buscan controlar su peso.
- Rico en Fibra: Contiene una cantidad significativa de fibra dietética, que es beneficiosa para la digestión y la salud intestinal.
- Vitaminas: Es una buena fuente de vitaminas A, C y K. La vitamina A es importante para la visión y la salud de la piel, la vitamina C para el sistema inmunológico, y la vitamina K para la coagulación de la sangre.
- Minerales: El apio es rico en minerales como el potasio, que es esencial para la función celular y la salud cardiovascular, y el folato, importante para la salud celular y la producción de ADN.
- Antioxidantes: Contiene antioxidantes como los flavonoides y los polifenoles, que ayudan a combatir los radicales libres y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
