Description
El ajo, conocido científicamente como Allium sativum, es una planta perteneciente a la familia de las amarilidáceas. Originario de Asia Central, el ajo ha sido cultivado y utilizado por sus propiedades culinarias y medicinales durante miles de años.
Descripción General
- Bulbo: El ajo se presenta en forma de bulbo, conocido como cabeza de ajo, compuesto por varios dientes de ajo individuales. Cada diente está envuelto en una piel delgada y papirácea, y todo el bulbo está cubierto por una piel exterior más gruesa y seca.
- Color: Los dientes de ajo son generalmente de color blanco cremoso, aunque algunas variedades pueden tener tonos púrpura o rosados.
- Tamaño y Forma: Los bulbos de ajo pueden variar en tamaño, pero generalmente son redondeados y ligeramente aplanados. Cada bulbo puede contener entre 10 y 20 dientes, dependiendo de la variedad.
Características Nutricionales
- Vitaminas y Minerales: El ajo es rico en vitaminas C, B6 y minerales como el manganeso, el selenio y el calcio.
- Compuestos Bioactivos: Contiene compuestos sulfurados, especialmente la alicina, que se libera cuando los dientes de ajo son triturados o picados y es responsable de sus propiedades medicinales y su olor característico.
